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Le punch est en Martinique une institution.
Il a une véritable vocation sociale aux Antilles : il rassemble les amis, réconcilie les ennemis, requinque les affaiblis, désinhibe les timides et accompagne toutes les fêtes locales du bal à la veillée .
C'est une boisson plutôt masculine qui se consomme entre amis à toute occasion.
Il se boit le plus souvent sec (c'est-à-dire nature) et d'un trait, suivi d'un verre d'eau glacé ( à tenir à portée de main pour ceux qui ont l'estomac fragile).
En voici la recette:
Ingrédients :
4 mesures de rhum agricole
(blanc de 50° à 55°, ou vieux de 43°)
1/2 mesure de sucre de canne ou de sirop de canne
1 citron vert
Préparation :
Versez le sucre ou le sirop de canne au fond du verre, coupez un ti morceau de citron vert, pressez-le pour arroser le sucre de son jus et déposez le dans le verre.
( note : certains puristes ne pressent pas le ti morceau de citron )
Ajoutez le rhum et remuez le verre, lentement avec amour, d'un geste souple du poignet que seuls les habitués maîtrisent, car la préparation du ti-punch est avant tout un art.
Humez le doux parfum qui s'en dégage et laissez-vous imprégner des saveurs des antilles.
Votre punch est enfin prêt, il ne vous reste plus qu'à le siroter lentement, entre amis et ...... avec modération !
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